Suomen makeissa vesissä on valtava määrä hyödyntämätöntä, aromikasta proteiinia. Luonnonkala ja viljelty lähikala voittavat tuontikalan reilusti hiilievänjäljellään. Viileiden vesien kalalajien käyttö voi myös osaltaan auttaa ehkäisemään ilmaston ja vesien lämpenemistä sekä rehevöitymisilmiötä. 

Yksi Kuusamon Kalan perusperiaatteista on nostaa paikallisen elintarvike­tuo­tannon jalostusastetta. Sen sijaan, että raaka-aine käsiteltäisiin satojen kilo­metrien päässä pyyntipaikalta, tämä työ tehdään nyt Koillismaalla, jolloin sen arvo paikallisyhteisöille on suuri. Kuusamon Kala on vastuullinen työnantaja, luotettava kumppani alihankkijoille sekä alueen vireän elinkeinoelämän kehittäjä. 

Toimintamme tärkein on raaka-aine; kala, jota kohdellaan sen arvon mukaisesti. Koko tuotantoketju vedestä kuluttajien lautasille toteutetaan aina eläinsuojelu-, ympäristö- ja vesien­suojelu­määräysten mukaisesti. Kuusamon Kalan käyttämät luonnon­kala­kannat ovat aina kestävällä tasolla, ja viljelty lähikala hankitaan ympäristö­tietoisilta kasvattajilta.