Made
Paloittele made muutaman sentin pituisiksi paloiksi. Kierittele ruisjauhoissa ja paista pannulla, mausta.
Kiehauta maksa ja mätipussit suolalla ja mustapippurilla maustetussa vedessä.
Voit korvata mateen savustetulla haukifileellä!
Keitto
Lohko juurekset. Freesaa juurekset ja perunat voissa ja lisää kalaliemi. Keitä juurekset ja perunat kypsäksi. Lisää keiton loppupuolella sulatejuusto ja loput mausteet.
Tarjoilu
Esille laitettaessa, annostele keittoa kulhoon ja lisää lämpimät pannulla paistetut mateenpalat sekä maksa ja mätimoukku. Mausta leikatulla tillillä.
Tarjoa rieskan tai ruisleivän kanssa.